Ottenuto solo da olive di Coratina, si distingue per il gusto deciso, gradevolmente amaro e piccante. Sorprende per il finale lungo e persistente.
Le fragranze sono di erba tagliata, mandorla e carciofo.
MONOCULTIVAR CORATINA
Olio Novello 2025-26
Disponibile dal 15 Novembre 2025
Disponibilità 250ml: €10.00500ml: €15.003L Bag in box: €45.005L Bag in box: €70.00
| Formato | 250ml, 500ml, 3L Bag in box, 5L Bag in box |
|---|---|
| Valore energetico | kj 3.389 Kcal 824 |
| Grassi totali | 92g |
| di cui: ac. saturi | 14g |
| ac. Monoinsaturi | 70g |
| ac. Polinsaturi | 8g |
| Carboidrati | 0g |
| di cui zuccheri | 0g |
| Fibre alimentari | 0g |
| Proteine | 0g |
| Sale | 0g |
Descrizione
Abbinamenti
Il suo gusto intenso col caratteristico “pizzico in gola” ne fanno un olio adatto a piatti di grande struttura e cibi molto decisi, come zuppe di legumi, arrosti di carne e di pesce, formaggi stagionati, i carpacci di carne o di pesce. E, ovviamente, per sentire tutto il suo gusto fruttato la cosa ideale è metterlo su una fetta di pane casereccio, tipo di Altamura.
Profilo organolettico
Molto apprezzato per il suo gusto intenso e il profumo deciso, l’olio di Coratina presenta bassi valori di perossidi e acidità che ne fanno un olio particolarmente salutare e di altissima qualità.